커피 그라인더 원뿔형 커피 버 vs. 플랫 커피 버: 주요 차이점 및 응용 분야

원뿔형 vs. 플랫 커피 버: 주요 차이점 및 응용 분야

커피 분쇄기의 경우, 버의 디자인은—원뿔형 또는 편평형—분쇄 성능과 풍미 추출에 중요한 역할을 합니다. 이 둘의 차이점을 이해하면 커피 애호가와 전문가가 자신의 양조 방법에 맞는 올바른 도구를 선택하는 데 도움이 됩니다. 아래에서 원뿔형과 평버의 차이점과 각각의 용도에 대해 살펴보겠습니다.

1. 구조 설계

원뿔형 버 :
이것은 바깥쪽 링 안에 중첩된 안쪽 원뿔 모양의 버로 구성됩니다. 콩을 두 표면 사이에서 점진적으로 좁아지는 분쇄 경로로 으깨고 깎습니다. 각진 디자인으로 더 느리고 통제된 분쇄 과정이 가능합니다.

플랫 버 :
플랫 버는 두 개의 평행한 디스크 모양 버(하나는 고정되어 있고 하나는 회전함)로 구성됩니다. 콩은 뿌리 사이로 방사형으로 바깥쪽으로 이동하면서 분쇄됩니다. 평평한 기하 구조는 더 짧고 직접적인 연삭 경로를 만들어내며, 종종 더 높은 회전 속도가 필요합니다.

2. 분쇄 일관성

원뿔형 버 :
원뿔형 버는 평평한 버에 비해 분쇄가 약간 덜 균일하고 미립자(작은 입자)의 비중이 더 높습니다. 이는 테이퍼형 설계에서 입자 경로가 다양하기 때문입니다. 그러나 현대의 정밀 제작된 원뿔형 버(예: 고급 분쇄기)는 인상적인 일관성을 달성할 수 있습니다.

플랫 버 :
플랫 버는 일반적으로 더 균일한 입자 크기 분포를 나타냅니다. 평행 정렬과 일관된 분쇄 간격은 입자 크기 변화를 줄여 에스프레소와 같이 정밀한 추출 제어가 필요한 방법에 이상적입니다.

3. 열 생성 및 속도

원뿔형 버 :
원뿔형 버는 분쇄 속도가 느리기 때문에 마찰과 열이 적어 휘발성 커피 향이 보존됩니다. 이러한 특성으로 인해 열이 축적되어 풍미가 떨어질 수 있는 장시간 분쇄 세션이나 진한 로스트에 적합합니다.

플랫 버 :
더 높은 회전 속도(플랫 버 분쇄기에서 일반적)는 더 많은 열을 생성할 수 있으며, 특히 저렴한 모델에서 그렇습니다. 그러나 고급 플랫버 분쇄기는 종종 고급 냉각 시스템을 사용하여 이러한 문제를 완화합니다.

4. 소음 및 내구성

원뿔형 버는 회전력이 낮기 때문에 일반적으로 소음이 적고 내구성이 뛰어납니다. 플랫 버는 강화 강철로 만들어지는 경우가 많지만, 작업량이 많으면 더 빨리 마모될 수 있습니다.

응용 프로그램 시나리오

원뿔형과 평평한 버 중 선택은 양조 스타일, 예산 및 풍미 선호도에 따라 달라집니다.:

원뿔형 버는 다음에 이상적입니다. :

• 수동 양조 방법 : 퍼오버, 프렌치 프레스, 에어로프레스와 같은 방법은 다양한 입자 크기를 혼합하여 만든 미묘한 풍미 프로필의 이점을 얻습니다. 미립자는 맛의 풍부함과 복잡성을 강화할 수 있습니다.

• 홈 사용 : 조용한 작동, 낮은 비용, 내구성 덕분에 원뿔형 버 분쇄기는 일반 사용자에게 인기가 높습니다.

• 다크 로스트 : 열 발생을 줄이면 가볍게 구운 커피의 섬세한 풍미를 보존하는 데 도움이 되지만, 어둡고 기름진 콩에는 그다지 중요하지 않습니다.

플랫 버는 탁월합니다 :

• 에스프레소 커피 : 균일한 분쇄로 정확한 압력과 추출 제어가 가능하며, 이는 균형 잡힌 샷을 뽑아내는 데 중요합니다. 상업용 에스프레소 그라인더 중 상당수는 플랫 버를 사용합니다.

• 라이트 로스트 : 농도가 낮고 추출이 과도하지 않아 섬세한 산미와 꽃 향이 강조됩니다.

• 전문가 설정 : 대량 생산 카페에서는 속도와 반복성을 위해 플랫 버를 우선시합니다.

결론

원뿔형과 플랫 버는 디자인과 성능이 다르지만, 둘 다 본질적으로 "더 나은" 것은 아닙니다. 원뿔형 버는 내구성과 복잡성을 제공하여 수동 양조에 적합한 반면, 플랫 버는 에스프레소와 스페셜티 커피에 정밀성을 제공합니다. 귀하의 선택은 귀하가 선호하는 양조 방법, 예산 및 원하는 풍미 결과에 맞춰야 합니다. 다양성을 추구하는 사람들을 위해 일부 그라인더는 이제 교체 가능한 버 세트를 제공합니다.—이 두 세계 사이의 격차를 메우는 것.
절대적인 것은 없고 상대적인 것만 있을 뿐입니다. 실제 적용 분야에서 오늘날 원뿔형 버는 대부분 가정용 커피 분쇄기에 사용되고 있으며, 직경이 64mm-140mm인 플랫 휠 버 세트도 상업용 커피 산업에 널리 적용되었습니다.  

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