Кофемолка с коническими жерновами против Плоские кофейные жернова: основные отличия и области применения

Конический против Плоские кофейные жернова: основные отличия и области применения

Когда дело касается кофемолок, конструкция жерновов—конический или плоский—играет решающую роль в производительности измельчения и извлечении вкуса. Понимание их различий помогает любителям и профессионалам кофе выбрать правильный инструмент для своих методов заваривания. Ниже мы рассмотрим различия между коническими и плоскими жерновами, а также области их применения.

1. Структурное проектирование

Конические жернова :
Они состоят из внутреннего конусообразного жернова, вставленного во внешнее кольцо. Зерна измельчаются и измельчаются между двумя поверхностями по постепенному, коническому пути измельчения. Наклонная конструкция обеспечивает более медленный и контролируемый процесс шлифования.

Плоские жернова :
Плоские фрезы имеют два параллельных дисковых жернова (один неподвижный, один вращающийся). Зерна измельчаются, перемещаясь радиально наружу между жерновами. Плоская геометрия обеспечивает более короткий и прямой путь шлифования, что часто требует более высоких скоростей вращения.

2. Консистенция помола

Конические жернова :
Конические жернова, как правило, обеспечивают немного менее равномерный помол по сравнению с плоскими жерновами, с более высокой долей мелочи (мельчайших частиц). Это связано с переменными траекториями движения частиц в конической конструкции. Однако современные конические жернова, изготовленные с высокой точностью (например, в кофемолках высокого класса), позволяют добиться впечатляющей однородности.

Плоские жернова :
Плоские жернова обычно обеспечивают более равномерное распределение размера частиц. Параллельное выравнивание и постоянный зазор между помолами уменьшают колебания размера частиц, что делает их идеальными для методов, требующих точного контроля экстракции, таких как эспрессо.

3. Тепловыделение и скорость

Конические жернова :
Более низкая скорость помола конических жерновов создает меньше трения и тепла, что позволяет сохранить летучие ароматические вещества кофе. Это делает их подходящими для более длительных сеансов помола или более темной обжарки, когда накопление тепла может ухудшить вкус.

Плоские жернова :
Более высокие скорости вращения (характерны для кофемолок с плоскими жерновами) могут привести к большему выделению тепла, особенно в недорогих моделях. Однако в кофемолках премиум-класса с плоскими жерновами этот недостаток часто компенсируется за счет усовершенствованных систем охлаждения.

4. Шум и долговечность

Конические фрезы обычно работают тише и долговечнее благодаря меньшим вращательным усилиям. Плоские фрезы, хотя их часто изготавливают из закаленной стали, могут изнашиваться быстрее при интенсивной обработке.

Сценарии применения

Выбор между коническими и плоскими жерновами зависит от стиля заваривания, бюджета и вкусовых предпочтений.:

Конические жернова идеально подходят для :

• Методы ручного заваривания : Такие методы, как пуровер, френч-пресс или аэропресс, позволяют получить изысканный вкусовой профиль, создаваемый сочетанием размеров частиц. Штрафы могут улучшить плотность и сложность напитка.

• Для домашнего использования : Более тихая работа, низкая стоимость и долговечность делают конические кофемолки популярными среди непрофессиональных пользователей.

• Темная обжарка : Снижение тепловыделения помогает сохранить нежный вкус кофе светлой обжарки, но менее критично для более темных и маслянистых зерен.

Плоские борфрезы Excel In :

• Эспрессо : Равномерный помол обеспечивает точный контроль давления и экстракции, что крайне важно для получения сбалансированных снимков. Во многих коммерческих кофемолках используются плоские жернова.

• Легкая обжарка : Консистенция минимизирует образование каналов и чрезмерную экстракцию, подчеркивая тонкую кислотность и цветочные ноты.

• Профессиональные настройки : В крупных кафе отдают предпочтение плоским жерновам для скорости и повторяемости.

Заключение

Хотя конические и плоские жернова различаются по конструкции и производительности, ни один из них не является по своей сути «лучше». Конические жернова обеспечивают долговечность и сложность, подходящую для ручного заваривания, в то время как плоские жернова обеспечивают точность для эспрессо и специального кофе. Ваш выбор должен соответствовать вашим предпочтительным методам заваривания, бюджету и желаемому вкусовому результату. Для тех, кто ищет универсальность, некоторые кофемолки теперь предлагают сменные наборы жерновов.—преодоление разрыва между этими двумя мирами.
Абсолютного значения не существует, есть только относительное; в реальных применениях в настоящее время конические жернова используются в основном в бытовых кофемолках, а наборы плоских жерновов диаметром от 64 мм до 140 мм также широко применяются в коммерческой кофейной промышленности.  

Приятного вам шлифования!
Приятного вам заваривания!