Подробное сравнение кофемолок с 12 и 20 зубьями диаметром 64 мм (полный анализ стандартных и титановых версий)
Основное внимание уделяется ключевым различиям в эффективности помола, извлечении аромата и долговечности.
2025-12-29
I. Обзор основных параметров сравнения
Плоские жернова диаметром 64 мм с 12 и 20 зубьями широко используются в кофемолках среднего ценового сегмента. Их основное различие заключается в количестве и плотности зубьев, что, в свою очередь, влияет на эффективность помола, распределение частиц, извлечение аромата и долговечность. Разница между стандартной версией и версией с титановым покрытием заключается в процессе обработки поверхности, основная функция которого — повышение износостойкости и срока службы жерновов. Подробное сравнение по нескольким параметрам представлено ниже.
II. Детальное сравнение ключевых параметров
1. Структура заусенцев и принцип шлифовки
64-миллиметровые 12-зубчатые жернова : меньшее количество зубьев, большее расстояние между ними, больший объем зубьев и более пологий угол резания. Во время помола, после того как кофейные зерна попадают в зазор жернова, они измельчаются двойным действием «срез + экструзия» более крупными зубьями. Количество измельчаемых за один раз кофейных зерен относительно велико, и процесс помола больше склонен к «грубому» измельчению.
64-миллиметровые 20-зубчатые жернова : обладают большим количеством зубьев, более узким расстоянием между ними, более тонкими зубьями и более плотными режущими кромками. В процессе помола кофейные зерна подвергаются в основном высокочастотному «точному измельчению». Зубья измельчают кофейные зерна более мелко, и процесс помола в большей степени ориентирован на «точное» измельчение.
Обе стандартные версии изготовлены из высокоуглеродистой стали или нержавеющей стали с умеренной твердостью, что обеспечивает базовые режущие характеристики; в версиях с титановым покрытием поверхность стандартной подложки покрыта слоем титана (обычно нитридом титана TiN), что не изменяет структуру сердцевины шлифования, а лишь улучшает твердость и гладкость поверхности.
2. Производительность шлифовки
Эффективность помола : 12-зубчатые жернова имеют преимущество. Благодаря широкому расстоянию между зубьями и большому объему резания, при одинаковой мощности двигателя выход порошка в единицу времени выше, что делает их подходящими для сценариев, требующих быстрого помола (например, мелкомасштабное коммерческое использование и частое использование в быту); 20-зубчатые жернова имеют более длинный путь резания кофейных зерен из-за плотного расположения зубьев, поэтому для помола того же количества кофейного порошка требуется немного больше времени, и эффективность относительно ниже.
Распределение частиц : Распределение частиц у 12-зубчатых жерновов относительно неравномерное, сопровождается небольшим количеством крупных и мелких примесей порошка, что свидетельствует о «широком распределении»; распределение частиц у 20-зубчатых жерновов более концентрированное, с меньшим количеством крупного и мелкого порошка, что свидетельствует о «узком распределении», обусловленном высокочастотным сдвигом плотных зубьев, позволяющим более равномерно измельчать кофейные зерна.
Сопротивление заточки и шум : 12-зубчатые жернова обладают меньшим сопротивлением заточке, меньшей нагрузкой на двигатель и относительно тихим шумом во время заточки без явных резких звуков; 20-зубчатые жернова имеют большую площадь контакта с кофейными зернами во время заточки благодаря плотному расположению зубьев, немного большее сопротивление, а шум двигателя немного выше, чем у 12-зубчатых жерновов, и высокочастотная заточка может сопровождаться легкими резкими звуками.
3. Эффективность извлечения аромата
Жернова диаметром 64 мм с 12 зубьями : Широкое распределение частиц обеспечивает эффект «более насыщенной слоистой» экстракции. Небольшое количество мелкого порошка быстро извлекает ароматические вещества из кофе, придавая ему насыщенный вкус, в то время как небольшое количество крупного порошка сохраняет аромат и свежесть кофе и уменьшает горечь, вызванную чрезмерной экстракцией. Подходят для светлой и средней обжарки кофейных зерен, особенно для методов заваривания с длительным временем экстракции, таких как пуровер и капельная заварка, что позволяет подчеркнуть фруктовые и цветочные ноты кофе.
Жернова диаметром 64 мм с 20 зубьями : узкое распределение частиц обеспечивает более равномерную экстракцию, что эффективно предотвращает локальную переэкстракцию или недоэкстракцию. В процессе экстракции кофе приобретает лучший баланс сладости и кислотности, более чистый и мягкий вкус, а также лучше контролируется горечь. Подходят для кофе средней и темной обжарки, а также для способов заваривания, требующих высокой равномерности частиц, таких как эспрессо и американский капельный кофе, что позволяет подчеркнуть насыщенность и карамельный вкус кофе.
4. Долговечность и стоимость обслуживания (стандартная версия против версии с титановым покрытием)
Стандартные жернова (оба типа зубьев) : основа изготовлена из высокоуглеродистой стали или нержавеющей стали с твердостью около HRC55-60, что позволяет использовать их для ежедневного помола обычных кофейных зерен в домашних условиях (срок службы составляет около 1500-2000 цзинь кофейных зерен). Однако после длительного помола поверхность жерновов подвержена износу и пассивации, особенно при помоле темных обжаренных зерен или зерен с твердой оболочкой. Скорость износа увеличивается, что требует регулярного помола или замены, а частота технического обслуживания достаточно высока.
Жернова с титановым покрытием (оба типа зубьев) : Твердость титанового покрытия на поверхности может достигать HRC70, значительно повышается износостойкость, а срок службы в 1,5-2 раза превышает срок службы стандартной версии (около 2500-4000 цзинь кофейных зерен). Титановое покрытие также обладает хорошей коррозионной стойкостью, что снижает прилипание и эрозию кофейного масла к жерновам, делая очистку более удобной. Однако цена жерновов с титановым покрытием выше, чем у стандартной версии (примерно на 30-50%), и первоначальные инвестиционные затраты также выше.
Дополнение: Улучшение долговечности титановых версий обоих типов зубов в основном одинаково. Разница заключается главным образом в базовой структуре зуба, а не в процессе нанесения титанового покрытия.
5. Применимые сценарии и группы людей
Жернова 64 мм с 12 зубьями (стандартная версия) : подходят для повседневного использования в домашних условиях и небольших кофеен с быстрой подготовкой заказов, особенно для тех, кто предпочитает кофе, приготовленный методом пуровер или капельным способом, и стремится к многослойному вкусу. Экономичный вариант, подходящий для людей с ограниченным бюджетом и средней частотой помола.
Жернова диаметром 64 мм с 12 зубьями (версия с титановым покрытием) : Подходят для частого использования в домашних условиях и в небольших коммерческих целях (например, при ежедневном помоле 5-10 цзинь кофейных зерен), для пользователей, которым нравятся вкусовые характеристики 12-зубчатых жерновов и которые хотят сократить частоту их замены.
Жернова 64 мм с 20 зубьями (стандартная версия) : Подходят для домашнего использования и специализированных кофеен с высокими требованиями к чистоте вкуса кофе, особенно для приготовления эспрессо и американского капельного кофе, а также для тех, кто стремится к сбалансированному кисло-сладкому вкусу. Предпочтительны для пользователей с ограниченным бюджетом, но ориентированных на равномерность экстракции.
Жернова диаметром 64 мм с 20 зубьями (версия с титановым покрытием) : подходят для специализированных кофеен и профессиональных кофестудий (ежедневный объем помола 8-15 цзинь кофейных зерен), для длительного помола зерен темной обжарки или для сценариев частого использования, а также для профессиональных пользователей, стремящихся к высокой равномерности экстракции и рассчитывающих на длительную стабильную работу жерновов.
III. Резюме, рекомендации и заключение
1. Если для вас важна эффективность помола, многослойность вкуса, вы предпочитаете медленные методы экстракции, такие как пуровер, и у вас ограниченный бюджет, выбирайте стандартную версию с 12 зубьями и диаметром 64 мм; для высокочастотного использования можно приобрести версию с титановым покрытием.
2. Если вы стремитесь к равномерности экстракции и чистоте вкуса, привыкли к быстрым методам экстракции, таким как эспрессо, и имеете ограниченный бюджет, выберите стандартную версию с 20 зубьями и диаметром 64 мм; для высокочастотного использования или помола зерен темной обжарки выберите версию с титановым покрытием.
3. Главное преимущество версии с титановым покрытием — повышение долговечности, а не изменение вкуса. Если частота помола невелика (например, 2-3 раза в неделю дома), стандартная версия уже вполне удовлетворяет потребности, и нет необходимости доплачивать за титановое покрытие.
В заключение, выбор между 64-миллиметровыми 12-зубчатыми и 20-зубчатыми плоскими жерновами в первую очередь зависит от соответствия вашим потребностям в эффективности помола и вкусовом профиле. Выбор между стандартными и титановыми версиями, с другой стороны, зависит от частоты использования и затрат на обслуживание. Надеемся, что сравнительный анализ в этой статье предоставит практические рекомендации профессионалам и любителям кофе при выборе подходящих жерновов, помогая улучшить общее впечатление от помола и экстракции кофе.
Рекомендуется для вас
Готовы вывести приготовление кофе на новый уровень? Погрузитесь в «Полное руководство по кофемолкам с плоскими жерновами», чтобы узнать, почему плоские жернова могут быть секретом идеального напитка. Независимо от того, являетесь ли вы любознательным новичком или опытным бариста, это руководство раскроет тайны точного помола, стабильного вкуса и улучшенного аромата, подняв ваши впечатления от кофе на новый уровень. Сделайте каждую чашку незабываемой благодаря советам, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы!
Область применения плоских жерновов в кофемолках разных размеров (75 мм, 80 мм, 83 мм, 90 мм, 98 мм)
Плоские жернова пользуются популярностью благодаря равномерному размеру частиц и способности полностью раскрывать многослойный вкус кофе, что делает их широко используемыми в профессиональном и высококлассном домашнем кофейном оборудовании. Плоские жернова разных размеров (75 мм, 80 мм, 83 мм, 90 мм, 98 мм) значительно различаются по таким основным показателям, как эффективность помола, производительность и стабильность, что позволяет использовать их как в небольших и средних кафе, так и на крупных промышленных производствах. Ниже представлено подробное описание.
Область применения плоских жерновов в кофемолках разных размеров (40 мм, 54 мм, 60 мм, 64 мм, 65 мм)
Диаметр плоских жерновов кофемолок напрямую определяет эффективность помола, однородность частиц и области применения — жернова меньшего размера больше подходят для мелкосерийного помола с точным контролем, в то время как жернова большего размера, как правило, предназначены для высоконагруженных крупномасштабных операций. «Сдвиговое измельчение», характерное для плоских жерновов, имеет свои преимущества в зависимости от размера: жернова малого размера ориентированы на тонкость помола, в то время как жернова большого размера — на стабильность и производительность. Ниже представлен подробный анализ пяти основных размеров: 40 мм, 54 мм, 60 мм, 64 мм и 65 мм.
В этой статье рассматриваются три основных размера конических жерновов (38 мм, 44,6 мм и 48 мм) для кофемолок. Анализируются такие аспекты, как конструктивные характеристики, производительность, условия применения и адаптивность к вкусу, сравниваются преимущества и ограничения конических жерновов разных размеров для повседневного домашнего использования, профессионального использования, крупномасштабного коммерческого использования и других сценариев, а также даются практические рекомендации любителям и профессионалам кофе по выбору правильных конических жерновов для кофемолок.
Наш набор жерновов для конической кофемолки никогда вас не подведет, это лучший выбор для бытовой кофемашины.
Наборы конических жерновов FFDBURR идеально подходят для бытовых электрических кофемашин эспрессо.
Для кофемолок, работающих по принципу пролива, требуются жернова со специфическими характеристиками, чтобы обеспечить оптимальную экстракцию. Вот основные требования.
нет данных
Связаться с нами
Copyright © 2025 FFDBURR |
Карта сайта
Политика конфиденциальности