Полное руководство по плоским жерновам кофемолок

I. Что такое плоская жерновая кофемолка?

II. Основные преимущества плоских боров

1. Высокая равномерность помола и тонкая передача вкуса: параллельная структура и точная конструкция зубьев плоских жерновов позволяют кофейным зернам подвергаться равномерному сдвиговому воздействию, что приводит к однородному размеру частиц порошка, уменьшая неравномерность «мелкого порошка» и «крупных частиц». Это позволяет полностью раскрыть аромат и вкус кофейных зерен, а также тонкое послевкусие, демонстрируя многослойность кислотности, сладости и горечи.
2. Широкий спектр применения и высокая совместимость: плоские жернова подходят практически для всех способов приготовления кофе, от нежного эспрессо и пуровера до френч-пресса и холодного заваривания. Вам нужно лишь отрегулировать зазор между жерновами, чтобы получить необходимую тонкость помола, что подходит как для домашнего, так и для коммерческого использования, делая их идеальным выбором для «одной машины для множества целей».
3. Износостойкий материал и длительный срок службы: плоские жернова в основном изготавливаются из высокотвердых металлических материалов, зубья не подвержены износу, а ежедневная чистка и обслуживание просты. При нормальном использовании срок службы значительно дольше, чем у конических жерновов, что особенно подходит для коммерческих кофеен и кофе-студий с высокой частотой использования.
4. Высокая эффективность помола и низкое тепловыделение: площадь контакта плоских жерновов с зерном умеренная, и при вращении выделяется меньше тепла, что эффективно предотвращает «обжаривание» кофейных зерен из-за высокой температуры, приводящее к потере вкуса и горечи. В то же время, эффективный метод механического помола позволяет производить большой объем помола за короткое время, удовлетворяя высокие производственные потребности в коммерческом использовании.

III. Сценарии применения плоских боров

1. Домашний сценарий: Подходит для домашних пользователей, которые пьют кофе ежедневно и любят пробовать разные способы заваривания. Домашние кофемолки с плоскими жерновами компактны, просты в использовании и могут удовлетворить повседневные потребности, такие как заваривание методом пуровер, эспрессо начального уровня и холодное заваривание. Молотый кофе обладает нежным вкусом и высокой экономичностью.
2. Коммерческий сценарий: Это основной выбор для кофеен, кофестудий и сетей общественного питания. Коммерческие кофемолки с плоскими жерновами (например, модели, оснащенные большими плоскими жерновами диаметром 140 мм) обладают высокой производительностью и равномерным помолом, что позволяет стабильно производить большое количество стандартного помола, адаптироваться к сценариям с большим потоком клиентов и одновременно удовлетворять потребности в помоле для эспрессо и кофе одного сорта, обеспечивая неизменность вкуса каждой чашки кофе.
3. Профессиональный сценарий: подходит для обучения бариста, дегустации кофейных зерен, конкурсов спешелти-кофе и других мероприятий. Плоские жернова позволяют точно контролировать тонкость помола, раскрывая уникальный вкус различных кофейных зерен, помогая бариста лучше настраивать параметры заваривания и максимально использовать вкусовой потенциал кофейных зерен.

IV. Ключевые моменты при выборе плоских фрез

1. Адаптируемость: Прежде всего, убедитесь, что размер плоской жернова (например, 64 мм, 83 мм, 140 мм и т. д.) соответствует вашей кофемолке. Разные модели имеют разные размеры жерновов и способы их установки. Принудительная установка может привести к заклиниванию при помоле, повреждению двигателя и ухудшить пользовательский опыт.
2. Материал: Приоритет отдается плоским борам из нержавеющей стали или карбида вольфрама. Нержавеющая сталь отличается высокой экономичностью, легкостью очистки и подходит для домашнего использования; карбид вольфрама обладает большей твердостью и износостойкостью, подходит для интенсивной коммерческой эксплуатации, имеет более длительный срок службы, но и стоит относительно дороже.
3. Конструкция зубьев: Различные формы зубьев соответствуют разным вкусам. Прямые зубья обеспечивают высокую эффективность помола, что подходит для ситуаций, требующих деликатного помола, например, для эспрессо; наклонные и волнистые зубья обеспечивают более равномерный помол, что позволяет лучше сохранить аромат кофейных зерен, и подходят для таких случаев, как приготовление кофе методом пуровер и кофе одного сорта.
4. Размер: Чем больше размер плоской фрезы, тем больше площадь шлифовки, тем выше эффективность шлифовки и тем лучше равномерность. Размер 64-83 мм подходит для домашнего использования, а размер более 83 мм (например, 140 мм) рекомендуется для коммерческого использования в соответствии с высокими производственными требованиями.

V. Советы по ежедневному уходу за плоскими борами

1. Регулярная чистка: после каждого использования очищайте остатки кофейного порошка на поверхности жерновов щеткой, чтобы избежать слипания порошка и засорения зубьев; проводите глубокую чистку раз в неделю, разберите жернова, промойте их теплой водой (не используйте чистящие средства), тщательно высушите и установите обратно, чтобы предотвратить ухудшение качества кофе из-за остатков порошка и ухудшение вкуса.
2. Избегайте попадания твердых предметов: Категорически запрещается подавать камни, металл и другие твердые предметы в борфрезы во время шлифовки, чтобы избежать износа зубьев, повреждения структуры борфрез и нарушения равномерности шлифовки.
3. Контролируйте частоту помола: избегайте длительного непрерывного помола, особенно в промышленных условиях. Рекомендуется давать кофемолке отдохнуть 5-10 минут после 30 минут работы, чтобы уменьшить нагрев жерновов, предотвратить старение материала и избежать порчи кофейных зерен из-за высокой температуры.
4. Регулярный осмотр и замена: Регулярно проверяйте износ зубьев жерновов. Если вы обнаружите, что зубья затупились, равномерность помола снизилась, или вкус кофе стал вяжущим или приобрел горечь, это означает, что жернова изношены и их необходимо своевременно заменить для обеспечения качества помола.